Bir köprünün adını taşıyoruz

Neden kurulduk

Toplu yemek sektöründe alıcı, çoğu zaman ne yediğini ve nereden geldiğini bilmez. Menü paylaşılmaz, üretim görünmez, teklif süreci bir telefon görüşmesinde başlar ve biter. Büyük firmalar kurumsal broşür yayımlar, küçük firmalar teklif düğmesini sohbet uygulamasına bağlar.

Bu boşluğu kapatmak için kurulduk. Menümüzü açık yayımlıyoruz, üretim zincirini anlatıyoruz, teklif sürecini yapılandırıyoruz. Aceleniz varsa yine de doğrudan yazabilirsiniz — ama bir sohbet penceresi tek seçeneğiniz olmasın.

Yapmadığımız iş

Yerinde üretim yapmıyoruz. Yani müşterinin mutfağına girip orayı işletmiyoruz — bu bizim kırmızı çizgimiz.

Sebebi şu: bir mutfakta kalite, o mutfağın her ayrıntısını kontrol edebilmekten geçiyor. Tedarikçiyi kim seçiyor, depo sıcaklığı kaç, tezgâh nasıl temizleniyor, personel hangi eğitimden geçti. Başkasının mutfağında çalıştığınızda bunların bir kısmı sizin elinizde olmaz; bir sorun çıktığında da kimin sorumluluğunda olduğu tartışmaya açılır.

Biz bu tartışmayı baştan kapatıyoruz. Yemek bizim mutfağımızda, bizim ekibimizle, bizim kontrol sistemimizle üretiliyor. Kendi mutfağı olan tesislere de hizmet veriyoruz — ama yemeği yine biz pişirip getiriyoruz.

Nasıl çalışırız

Küçük bir ekibiz ve bunu bir dezavantaj olarak sunmuyoruz. Muhatabınız değişmez, karar zinciri kısadır, bir sorun çıktığında bunu üç kademe yukarı iletmeniz gerekmez.

Elli kişilik bir ofis de, birkaç yüz kişilik bir tesis de aynı menü disipliniyle çalışılır. Ölçek şartı koşmuyoruz; ihtiyaca uygun modeli birlikte seçiyoruz.