Kalite ve şeffaflık
Görmediğiniz bir mutfağa güvenmek zorunda değilsiniz
Toplu yemekte en büyük risk, üretimin alıcıya görünmez olmasıdır. Biz zinciri açıyoruz: nereden aldığımızı, nasıl sakladığımızı, hangi koşulda yola çıkardığımızı ve serviste ne olduğunu gösteriyoruz.
Denetim protokolü
Planlı üretim ziyareti
Üretimin en yoğun olduğu saatte, koruyucu ekipmanla, hijyen kurallarına uyarak mutfağı baştan sona gezersiniz. Randevu, protokolü çiğnememek ve doğru saatte doğru şeyi görmeniz içindir.
Sözleşmeye yazılan denetim hakkı
Sözleşme süresince üretim ve sevkiyatı denetleme hakkınız sözleşme maddesi olarak yer alır. Bu bir slogan değil, yazılı bir taahhüttür.
Analiz ve kayıt paylaşımı
Bağımsız laboratuvardan alınan periyodik analiz sonuçları ve üretim kontrol kayıtları sizinle düzenli olarak paylaşılır.
Şahit numune
Her servisten numune ayrılır ve belirlenen süre boyunca saklanır. Talep hâlinde numune ve kaydı size sunulur.
Süreç zinciri ve kontrol noktaları
Tedarik
- Kayıtlı tedarikçi listesi
- Mal kabul kontrolü
- Parti ve son kullanma takibi
Depolama
- Soğuk ve kuru depo ayrımı
- Sıcaklık takibi
- İlk giren ilk çıkar düzeni
Üretim
- Çapraz bulaşma önleme
- Personel hijyeni
- Ekipman temizlik kaydı
Sıcak zincir
- Yükleme öncesi sıcaklık ölçümü
- İzotermik taşıma kabı
- Teslim saati kaydı
Servis
- Servis alanı hazırlığı
- Şahit numune ayrımı
- Ekipman geri toplama
Alerjen yönetimi
Bildirimi zorunlu on dört alerjenin tamamı menülerimizde yazılı olarak belirtilir. Haftalık menümüzü sitemizde açık yayımlıyoruz; alerjen bilgisini çalışanlarınıza olduğu gibi iletebilirsiniz.
Tıbbi diyet gerektiren çalışanlar için ayrı üretim planlanır. Bu talepleri sözleşme aşamasında toplamak, sonradan istisna yönetmekten daha sağlıklıdır.
Haftalık menüyü inceleyin- Gluten
- Kabuklu deniz ürünleri
- Yumurta
- Balık
- Yer fıstığı
- Soya
- Süt
- Sert kabuklu yemişler
- Kereviz
- Hardal
- Susam
- Sülfit
- Lüpen
- Yumuşakça
Belgelerimiz
Gıda güvenliği belgelerimizi ve periyodik analiz raporlarımızı teklif sürecinde sizinle paylaşıyoruz. Belge örneklerini talep etmek için doğrudan bize ulaşabilirsiniz.
Belge talebi için iletişime geçin